Receitas dos Reinos – Costeletas de Javali Atroz com Mostarda e Mel

Por: equipe Aventureiros dos Reinos babando de fome

Esta é uma receita bastante popular no Norte, sendo consumida desde os mais distantes acampamentos de bárbaros Uthgardt até as mais requintadas tavernas de Águas Profundas, Nevenunca e Portal de Baldur, com pequenas variações nas ervas utilizadas e na forma de assar (os bárbaros assam em gamelas de ferro diretamente na fogueira, as tavernas assam em panelas de barro nos fornos a lenha).

Essa porção serve dois bárbaros famintos ou seis nobres comedidos.

Ingredientes:

• De 4 a 6 costeletas de javali atroz com 2 dedos de espessura (na falta de javali atroz, pode ser substituída por costeletas de porco mesmo).
• Uma xícara de uma mistura de mostarda e mel (a proporção fica ao gosto de quem vai consumir, não há regras; bárbaros preferem as costeletas mais forte de mostarda, os nobres gostam do adocicado do mel).
• Manteiga de rothé (pode ser manteiga de vaca também).
• Alguns dentes de alho a gosto
• Temperos aromáticos regionais a gosto (sálvia, alecrim, tomilho, sementes de cominho, zimbro, só para citar alguns).
• Sal e pimenta-dos-tiferinos (pimenta-do-reino preta deve servir).

Modo de Preparo:

• Com uma faca, corte as costeletas em sua lateral, formando uma espécie de bolsa, sem atravessar do outro lado, até chegar ao osso.
• Lá dentro, passe a manteiga e coloque os temperos disponíveis a gosto.
• Por fora, tempere com sal e pimenta a gosto.
• Despeje a mistura de mostarda e mel, espalhando bem; deixe pelo menos meia hora marinando.
• Disponha as costeletas e os dentes de alho em uma panela com tampa e coloque para assar no forno, em fogo médio.
• Asse até a carne cozinhar bem e o molho de mostarda e mel ser reduzido até ficar espesso.
• Acompanha um belo pão preto ou um bom purê de batatas nortenhas.
• Para beber, um bom vinho com especiarias.